All'esterno Cappone disossato, all'interno il classico ripieno Barison. Il tutto racchiuso dalla rete e guarnito con rosmarino fresco.x
Ingredienti
Cappone, pollo, pane, latte, uova, formaggio Grana, prezzemolo, sale
Come Cucinarlo
Preriscalda il forno a 190°. In una teglia versa dell'olio EVO e scotta il Rotolo di Cappone in tutti i lati, sfumalo con del vino bianco o Brandy. Insaporiscilo con rosmarino e salvia. Aggiungi del brodo vegetale e infornalo per circa un'ora controllandolo a metà cottura. Una volta freddo taglialo a fettine e spadellalo con il sugo creatosi in fase di cottura. Troppo caldo per il forno? Il nostro Rotolo di Cappone può essere cotto anche in pentola con le medesime tempistiche e procedimenti! Può essere fatto anche lesso, per un brodo squisito e ideale per il tuoi risotti.
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